เรื่องของเนย รบกวนกูรูเรื่องเนยด้วยคะ

กำลังจะหัดทำเบเกอรี่เป็นอาชีพเสริมค่ะ (ตอนนี้ำกำลังศึกษา+รอเรียนระยะสั้นเดือนเหน้า) รบกวนพี่ๆห้องนี้ด้วยค่ะ มีวิธีคิดต้นทุนยังไงกันบ้า้งคะ.. เช่น คัพเค็ก / เค็ก ครึ่ง ปอนด์ / 1 -2 ปอนด์ / คุ๊กกี้ ครี

หลังจากทำ คุกกี้มาได้สักระยะ จากที่เคยใช้ เนย ที่ซื้อเป็นก้อนละ 227 กรัม มาใช้แบบแบ่งขาย เป็น กิโล รู้สึกว่าเนยที่เป็นแบบ แบ่งขายความหอมและรสชาติมันต่างกับ เนยก้อนเล็กที่เคยใช้ ออร์คิด หรือ อลาวรี

ปกติซื้อที่ร้าน แบ่งขายถุงละ 1 กิโล 150 บาท วันนี้เจอที่แมคโคร ของอลาวรี่แบบ 5 กิโล มีทั้งแบบ compound และ value ปริมาณไขมันเนย compound = 37% Value = 12% เลยอยากรู้ว่าเนยแบ่งขายตามร้านเบเกอรี่เป็นแ

ทำเบเกอรี่ครั้งแรก ทำอะไรดีน้า? บราวนี่ละกันง่ายสุดแล้ว ถึงแม้ไม่มีเตาอบ แต่โชคดีที่มีนี่เลย!!! หม้อทอดไร้น้ำมัน.. มัน มัน มัน ซึ่งใช้หลักการการให้ความร้อน

เราจะขายบราวนี่ค่ะขายเป็นถาดฟอยล์ก็ขนาดใหญ่อยู่นะคะ ประมาณ 50 บาทจะมีคนซื้อมั้ยคะในเศรษฐกิจแบบนี้ ของเราใช้เนยสดแท้แล้วก็ดาร์กช็อกโกแลตแท้70%ค่ะ ซึ่งต้นทุนเองก็มีราคาสูงอยู่แล้ว แล้วเราก็จะใช้ตัวซอสสต

อยากทำบราวนี่ขายค่ะ แต่ทำเป็นฟัดจ์บราวนี่ที่มันหนึบๆอะค่ะ ซึ่งมันต้องใช้ช็อคโกแล็ตด้วยถึงจะอร่อย พอจะมียี่ห้อไหนไม่แพงแนะนำมั้ยคะ ทั้งช็อคโกแลต ทั้งเนย เลยค่ะ แล้วมีพวกเค้กอะไรอีกมั้ยคะ ที่ต้นทุนไม

ทำโดนัทจิ๋ว พออบออกมาแล้วมีแต่กลิ่นแป้ง ไม่หอมชวนกินเลยค่ะ เนยที่ใช้เป็นเนยสดแบ่งเป็นกิโล ขาย กลิ่นบัตเตอร์ ก็ใส่แล้ว กลิ่นวานิลลาก็ใส่ค่ะ แต่กลิ่นออกมาแย่มากค่ะ กลิ่นแป้งล้วนๆเลย